Boulanger • Pâtissier • Chocolatier • Traiteur • Salon de thé

Pâtisserie artisanale

Au Chardon Bleu – Grenoble

Présentation

Toutes nos pâtisseries sont entièrement fabriquées maison de manière traditionnelle. Les différents corps de métiers, viennois, pâtissiers et chocolatiers, s’associent au cours de la réalisation de chacune de nos pâtisseries.

Profitez d’un moment de détente dans l’un de nos Espaces Gourmets en centre ville à Grenoble, pour déguster une de nos spécialités ou pour commander un entremets personnalisé pour vos occasions spéciales (anniversaire, baptême, réception privée…)

Quelques chiffres

  • 1 Chef pâtissier
  • 4 artisans pâtissiers
  • 15 entremets
  • Entre 15 et 20 gâteaux de table
  • Une création de verrine différente chaque mois
  • 20 réduits dont une gamme traditionnelle (réduits crème au beurre, ganache, barquettes aux marrons…)

Nos pâtisseries

Nos spécialités

specialites patisserie succès
Succès

Biscuit castel, ganache de chocolat noir, chocolat noir

specialites patisserie Gateau aux Noix
Gâteau aux Noix

Spécialité régionale qui entre dans la catégorie des « gâteaux de voyage ». Fond de tarte, noix caramélisées, le tout recouvert d’une légère meringue.

specialites patisserie gratinée de fruits
Gratinée de fruits

Biscuit meringué aux amandes, mousse fraises, assortiment de fruits rouges, crème chiboust sur le dessus

specialites patisserie feuilletine
Feuilletine

Fond de feuilletine craquante et mousse au chocolat

Nos gâteaux de table

patisserie gateaux de table

Nos gâteaux de table traditionnels : tartes aux pommes, tartes aux abricots, tartes au citron, tartes au citron meringué, éclairs (vanille, café, chocolat), millefeuilles, feuilletines, succès, croustillant aux 3 chocolats

Nos verrines du mois : une création différente chaque mois

Nos gâteaux de table du week-end : choux à la crème, religieuses, babas au rhum

Nos gâteaux de table de saison : une carte de gâteaux de table qui change deux fois par an

Nos réduits

patisserie reduits

Nos réduits traditionnels : tartes aux framboises, tartes au citron, tartes au citron meringué, tartes aux noix, éclairs (vanille, café, chocolat), millefeuilles, feuilletines, roses noires, castels, barquettes aux marrons, meringue coco, financier pistache framboise, hérisson, Paris-Brest…

Nos réduits de saison : une carte de réduits qui change deux fois par an

Nos entremets de saison

Nos entremets automne hiver 2019-2020

patisserie entremets 2017
  • Le 2020 : « Le Canadien »
    Moelleux au sirop d’érable, mousse lait, croquant noisette
  • Tonka orange
    Biscuit moelleux praliné agrumes noisettes, caramel à l’orange, crème légère fèves de Tonka
  • Précieux fraise litchi citron vert
    Pain de Gênes au citron vert, confit de fraise, mousse litchi
  • Cappuccino
    Crème brulée café, biscuit viennois noisettes, mousse cappucino, noisettes torréfiées
  • Marron Baileys
    Dacquoise amandes noisettes, crémeux Baileys, crème légère marrons, brisures de marrons
  • Choco citron Gianduja
    Biscuit moelleux chocolat citron, crémeux Gianduja lait citron, mousse au chocolat noir
  • Saint Véran
    Fond de pâte sablée, crémeux caramel, poires caramélisées flambées à l’alcool de poire, mousse au chocolat noir
  • Mandarin Exotique
    Biscuit au chocolat orange confite, croustillant passion, coeur crémeux mandarine, crème légère vanille
  • Tarte Tatin traditionnelle
    Pâte sucrée, pommes passées au beurre, caramel (servi avec un petit pot de crème chantilly)
  • Tarte tatin aux pralines
    Pâte sucrée, pommes passées au beurre, caramel aux pralines, pralines (servi avec un petit pot de crème chantilly)
  • Croustillant aux 3 chocolats
    Croustillant praliné, ganache chocolat noir, biscuit amandes, crémeux chocolat blanc, mousse Gianduja lait
  • Feuilletine
    Fond de feuilletine craquante, mousse au chocolat
  • Soufflé aux framboises
    Fond de pâte sablée, framboises entières, crème chiboust (crème pâtissière montée en neige) A manger tiède ou froid
  • Coup de soleil pommes
    Pâte sablée, pommes passées au beurre, caramel et cannelle, crème chiboust (crème pâtissière montée en neige et caramélisée)
  • Gratinée de fruits
    Biscuit meringué amandes, mousse fraises, assortiment de fruits rouges, crème chiboust sur le dessus (crème pâtissière montée en neige et caramélisée)
  • Tarte au citron meringuée
    Pâte sucrée, crème de citron, meringue
  • Forêt noire
    Génoise au chocolat, mousse au chocolat, chantilly, griottes à l’eau de vie, framboises
  • Succès au chocolat
    Biscuit castel, ganache de chocolat noir, chocolat noir
  • Framboisier
    Génoise vanillée, crème mousseline, framboises, pâte d’amandes

Pour vos anniversaires, baptêmes ou pour vos réceptions privées, notre chef pâtissier peut créer un entremets personnalisé en fonction de vos envies. Contactez-nous !

Nos macarons

patisserie macarons

Collection permanente : fraise des bois, caramel beurre salé, vanille, rose, pistache, citron, framboise, cassis, chocolat, grenoble (café, noix)

 

Collection automne hiver 2019-2020 : Orange/Safran ; Banana Split

Nos pièces montées

Confectionnées en partenariat avec notre maître chocolatier et notre chef pâtissier, découvrez nos différentes pièces montées.

Nos pièces montées en choux (simple, décor nougatine ou décor sucre)

Nos pièces montées en choux

Nos pièces montées en macarons

Nos pièces montées en macarons

Retrouvez nos pâtisseries maisons dans nos trois boutiques à Grenoble

Pour vos demandes d’entremets personnalisés ou de pièces montées, contactez Mélanie, notre responsable commerciale, au 04 76 87 45 08