Boulanger • Pâtissier • Chocolatier • Traiteur • Salon de thé

Pâtisserie artisanale

Au Chardon Bleu – Grenoble

Présentation

Toutes nos pâtisseries sont entièrement fabriquées maison de manière traditionnelle. Les différents corps de métiers, viennois, pâtissiers et chocolatiers, s’associent au cours de la réalisation de chacune de nos pâtisseries.

Profitez d’un moment de détente dans l’un de nos Espaces Gourmets en centre ville à Grenoble, pour déguster une de nos spécialités ou pour commander un entremets personnalisé pour vos occasions spéciales (anniversaire, baptême, réception privée…)

Quelques chiffres

  • 1 Chef pâtissier
  • 4 artisans pâtissiers
  • 15 entremets
  • Entre 15 et 20 gâteaux de table
  • Une création de verrine différente chaque mois
  • 20 réduits dont une gamme traditionnelle (réduits crème au beurre, ganache, barquettes aux marrons…)

Nos pâtisseries

Nos spécialités

specialites patisserie succès
Succès

Biscuit castel, ganache de chocolat noir, chocolat noir

specialites patisserie Gateau aux Noix
Gâteau aux Noix

Spécialité régionale qui entre dans la catégorie des « gâteaux de voyage ». Fond de tarte, noix caramélisées, le tout recouvert d’une légère meringue.

specialites patisserie gratinée de fruits
Gratinée de fruits

Biscuit meringué aux amandes, mousse fraises, assortiment de fruits rouges, crème chiboust sur le dessus

specialites patisserie feuilletine
Feuilletine

Fond de feuilletine craquante et mousse au chocolat

Nos gâteaux de table

patisserie gateaux de table

Nos gâteaux de table traditionnels : tartes aux pommes, tartes aux abricots, tartes au citron, tartes au citron meringué, tartes aux noix, éclairs (vanille, café, chocolat), millefeuilles, feuilletines, succès, croustillant aux 3 chocolats

Nos verrines du mois : une création différente chaque mois

Nos gâteaux de table du week-end : choux à la crème, religieuses

Nos gâteaux de table de saison : une carte de gâteaux de table qui change deux fois par an

Nos réduits

patisserie reduits

Nos réduits traditionnels : tartes aux framboises, tartes au citron, tartes au citron meringué, tartes aux noix, éclairs (vanille, café, chocolat), millefeuilles, feuilletines, roses noires, castels, barquettes aux marrons, meringue coco, financier pistache framboise, hérisson, Paris-Brest…

Nos réduits de saison : une carte de réduits qui change deux fois par an

Nos entremets de saison

Nos entremets printemps-été 2019

patisserie entremets 2017
  • Mango
    Croustillant riz soufflé caramel à la mangue, crème légère mangue
  • Coup de soleil pêche
    Pâte sablée, compotée de pêches, crème chiboust (crème pâtissière montée en neige et caramélisée)
  • Tarte Passionata
    Fond de tarte coco, panacotta, crémeux vanille et crémeux passion
  • Kalisté
    Biscuit pistache, biscuit amande, panacotta vanille coco, crème légère litchi framboise
  • Abricotier
    Compotée d’abricots, infusion légère au thym, crémeux chocolat au lait, moelleux chocolat amande
  • Tarte mûre ananas (commande 48H à l’avance)
    Fond de pâte sablée, crème amande ananas, ananas caramélisés, crémeux mûre
  • Must d’été
    Biscuit chocolat craquant nougatine, clafoutis framboise, confiture framboise, flan au chocolat
  • Gratinée de fruits
    Biscuit meringué amandes, mousse fraise, assortiment de fruits rouges, crème chiboust (crème pâtissière montée en neige et caramélisée)
  • Croustillant aux 3 chocolats
    Croustillant praliné, ganache chocolat noir, biscuit amandes, crémeux chocolat blanc, mousse Gianduja lait
  • Feuilletine
    fond de feuilletine craquante, mousse au chocolat
  • Soufflé aux framboises
    Fond de pâte sablée, framboises entières, crème chiboust (crème pâtissière montée en neige) A manger tiède ou froid
  • Tarte au citron meringuée
    Pâte sucrée, crème de citron, meringue
  • Tarte aux fraises
    Fond de pâte sucrée, crème pâtissière, fraises entières
  • Forêt noire
    Génoise au chocolat, mousse au chocolat, chantilly, griottes à l’eau de vie, framboises
  • Succès au chocolat
    Biscuit castel, ganache de chocolat noir, chocolat noir
  • Framboisier
    Génoise vanillée, crème mousseline, framboises, pâte d’amandes
  • Fraisier
    Génoise vanillée, crème mousseline, fraises, pâte d’amandes

Pour vos anniversaires, baptêmes ou pour vos réceptions privées, notre chef pâtissier peut créer un entremets personnalisé en fonction de vos envies. Contactez-nous !

Nos macarons

patisserie macarons

Collection permanente : fraise des bois, caramel beurre salé, vanille, rose, pistache, citron, framboise, cassis, chocolat, grenoble (café, noix)

 

Collection printemps-été 2019 : Myrtille/Violette ; Mangue/Chocolat praliné

Nos pièces montées

Confectionnées en partenariat avec notre maître chocolatier et notre chef pâtissier, découvrez nos différentes pièces montées.

Nos pièces montées en choux (simple, décor nougatine ou décor sucre)

Nos pièces montées en choux

Nos pièces montées en macarons

Nos pièces montées en macarons

Retrouvez nos pâtisseries maisons dans nos trois boutiques à Grenoble

Pour vos demandes d’entremets personnalisés ou de pièces montées, contactez Mélanie, notre responsable commerciale, au 04 76 87 45 08

BOUTIQUES