Boulanger • Pâtissier • Chocolatier • Traiteur • Salon de thé

Boulangerie viennoiserie artisanale

Au Chardon Bleu – Grenoble

Présentation

Nos pains et viennoiseries sont réalisés et cuits chaque jour par nos artisans boulangers et viennois. Des ingrédients de qualité, rigoureusement sélectionnés, comme la farine du trièves ou le beurre AOP de Bresse, sont travaillés dans le plus pur respect de la tradition boulangère.

Retrouvez chaque mois notre pain de saison ainsi que tous nos pains et viennoiseries, généreux et gourmands, fraîchement sortis du four dans nos trois boutiques grenobloises.

La boulangerie en chiffres

  • 2 artisans boulangers de plus de 30 ans d’expériences chacun,
  • 1 apprenti boulanger
  • 2 artisans viennois
  • Plusieurs fournées jusqu’à midi pour les viennoiseries et jusqu’à 17h pour le pain
  • 4 sortes de baguettes, 15 pains spéciaux et 1 pain complet farine BIO
  • 20 viennoiseries différentes
  • Une large gamme de viennoiseries salées

Notre moulin régional

Farine Minoterie du Trièves

Nous avons fait le choix de privilégier une farine qui provient d’une minoterie régionale, La Minoterie du Trièves.

Cette dernière possède les mêmes valeurs que nous.

En effet, quatre générations de meuniers se sont succédées au service de l’artisan boulanger, le savoir-faire s’est transmis de père en fils. Ils possèdent un outil de travail  moderne et performant, la capacité de stockage, estimée à 200 tonnes, permet d’assurer le repos des farines et la station de mélange garantit la qualité et la réactivité.

Depuis 2002, La Minoterie du Trièves a mis en place une démarche HACCP qui constitue un gage supplémentaire pour la qualité et la sécurité des produits.

Avec une gamme de farines boulangères très diversifiées, la Minoterie du Trièves nous permet de proposer à nos clients une large gamme de pains traditionnels ou de pains spéciaux et d’en garantir la qualité.

 

minoteriedutrieves.com

La boulangerie

Nos spécialités boulangères

Logo Baguette ID'HALLES au chardon bleu grenoble
Baguette ID'HALLES au chardon bleu grenoble
La Baguette ID'HALLES au chardon bleu grenoble
LA Baguette ID’HALLES, pure baguette Grenobloise

Créée pour l’ouverture de l’Espace Gourmet République en 2013, son nom et son logo sont un clin d’œil aux Halles Sainte-Claire voisines: Baguette montagnarde habillée d’une robe de céréales maltées concassées et réalisée à base de farine de blé dur de la Minoterie du Trièves.

Nos pains

Nos baguettes : Tradition (2 cuissons : normale ou «cramée») -Blanche – Lin – ID’HALLES – Nordique

Nos pains : Ficelle tradition – Flûte tradition –  Campagne (300g ou 400g) – Complet farine bio – Pavé

Nos pains spéciaux : Alpages – Morning – Maïs Tournesol – 7 céréales – Canuts – Dauphi-Noix – Seigle – Citron confit – Chocolat blanc gingembre – Miches sportives – Olives – Figues

Notre pain du mois : une création de pain chaque début de mois en fonction des saisons.

La viennoiserie

Nos spécialités viennoises

Saint-Genix
Saint Genix au Kg

Brioche gourmande réalisée avec près de 40 % de pralines

pain au chocolat praliné
Pain au chocolat praliné

Pain au chocolat recouvert d’amandes hachées et garni de praliné 100 % fait maison par notre maître chocolatier

Nos viennoiseries pur beurre AOP de Bresse

Viennoiseries-01
Viennoiseries-02
Viennoiseries-03

Une gamme de 20 viennoiseries : Croissant, pain au chocolat, brioche parisienne, brioche au sucre, frangipane, chausson aux pommes feuilleté, chausson aux pommes brioché, croissant aux amandes, viennois nature, viennois aux pépites de chocolat, pain aux raisins, pralinette, pépites choc, oranais, palmier, tarte au flan, pudding

Nos autres gourmandises

Boulangerie : Nos autres gourmandises

Sablés : nature, chocolat, choco-noisettes, noix, framboises, prince caramel au beurre salé, krokoff

Meringues : nature, pralines

Clafoutis : pommes ou abricots selon saison

Cannelés : nature, pralines

Fondant au chocolat

Grande tuile aux amandes

Retrouvez nos spécialités boulangères et viennoises dans nos trois boutiques à Grenoble

BOUTIQUES