Boulangerie viennoiserie artisanale
Au Chardon Bleu – Grenoble
Présentation
Nos pains et viennoiseries sont réalisés et cuits chaque jour par nos artisans boulangers et viennois. Des ingrédients de qualité, rigoureusement sélectionnés, comme la farine du trièves ou le beurre AOP de Bresse, sont travaillés dans le plus pur respect de la tradition boulangère.
Retrouvez chaque mois notre pain de saison ainsi que tous nos pains et viennoiseries, généreux et gourmands, fraîchement sortis du four dans nos trois boutiques grenobloises.
La boulangerie en chiffres
- 2 artisans boulangers de plus de 30 ans d’expériences chacun,
- 1 apprenti boulanger
- 2 artisans viennois
- Plusieurs fournées jusqu’à midi pour les viennoiseries et jusqu’à 17h pour le pain
- 4 sortes de baguettes, 15 pains spéciaux et 1 pain complet farine BIO
- 20 viennoiseries différentes
- Une large gamme de viennoiseries salées
Notre moulin régional
Nous avons fait le choix de privilégier une farine qui provient d’une minoterie régionale, La Minoterie du Trièves.
Cette dernière possède les mêmes valeurs que nous.
En effet, quatre générations de meuniers se sont succédées au service de l’artisan boulanger, le savoir-faire s’est transmis de père en fils. Ils possèdent un outil de travail moderne et performant, la capacité de stockage, estimée à 200 tonnes, permet d’assurer le repos des farines et la station de mélange garantit la qualité et la réactivité.
Depuis 2002, La Minoterie du Trièves a mis en place une démarche HACCP qui constitue un gage supplémentaire pour la qualité et la sécurité des produits.
Avec une gamme de farines boulangères très diversifiées, la Minoterie du Trièves nous permet de proposer à nos clients une large gamme de pains traditionnels ou de pains spéciaux et d’en garantir la qualité.
La boulangerie
Nos spécialités boulangères
Nos pains
Nos baguettes : Tradition (2 cuissons : normale ou «cramée») -Blanche
Nos pains : Ficelle tradition – Flûte tradition – Campagne – Complet farine bio – Pavé Tradition
Nos pains spéciaux : Alpages – Morning – 7 céréales – Dauphi-Noix – Seigle – Miches sportives
Notre pain du mois : une création de pain chaque début de mois en fonction des saisons.
La viennoiserie
Nos spécialités viennoises
Saint Genix au Kg
Brioche gourmande réalisée avec près de 40 % de pralines
Pain au chocolat praliné
Pain au chocolat recouvert d’amandes hachées et garni de praliné 100 % fait maison par notre maître chocolatier
Nos viennoiseries pur beurre AOP de Bresse
Une gamme de 20 viennoiseries : Croissant, pain au chocolat, brioche parisienne, brioche au sucre, frangipane, chausson aux pommes feuilleté, chausson aux pommes brioché, croissant aux amandes, viennois nature, viennois aux pépites de chocolat, pain aux raisins, pralinette, pépites choc, oranais, palmier, tarte au flan, pudding
Nos autres gourmandises
Sablés : nature, chocolat, choco-noisettes, noix, framboises, prince caramel au beurre salé, krokoff
Meringues : nature, pralines
Clafoutis : pommes ou abricots selon saison
Cannelés : nature, pralines
Fondant au chocolat
Grande tuile aux amandes