Boulanger • Pâtissier • Chocolatier • Traiteur • Salon de thé

Un laboratoire de 450m² dédié à la gastronomie

Secrets de fabrication

le laboratoire au chardon bleu

Entrez dans les coulisses de notre laboratoire et découvrez les secrets de fabrication de nos artisans boulangers, viennois, pâtissiers, chocolatiers et cuisiniers.

Jean Bossy,

un chef de brigade qui réunit tous les métiers dans une vraie marque

Au chardon bleu, c’est une équipe de 40 personnes, boulangers, pâtissiers, chocolatiers, cuisiniers, qui s’affairent dans l’ombre sous la direction de Jean Bossy.

Tous passionnés par le bon et le beau, ils conçoivent chaque jour les recettes gourmandes et créatives que vous retrouvez dans nos boutiques et salons de thé de Grenoble ou pour vos réceptions ou déjeuners au bureau.

Jean Bossy - Au Chardon Bleu

Homme de défis, artisan et entrepreneur

Animé par la volonté de toujours aller de l’avant et des convictions inébranlables sur les valeurs artisanales d’une alimentation de qualité, Jean Bossy a su se développer et se réinventer pour répondre véritablement à l’aspiration des Français à manger un vrai repas équilibré, avec des produits de qualité, mais sans forcément consacrer une coupure importante à la pause méridienne. Avec une offre de restauration rapide dans ses espaces gourmets République et Alsace Lorraine à Grenoble et un service dédiés aux entreprises de livraison de plateaux-repas et d’organisation de réceptions, Au Chardon bleu répond en tous points à l’évolution de la restauration hors domicile.

Une brigade d’artisans passionnés du goût

«Sans l’engagement et la qualité des équipes, nos investissements seraient vains.» Jean Bossy

Sous l’œil rigoureux de Laurent Degas, notre chef de laboratoire (plus de 17 années de métier), c’est toute une brigade d’artisans passionnés du goût qui s’affaire tous les jours au sein de notre laboratoire de 450 m²

Au chardon bleu metier boulanger

Boulangers

  • 2 artisans boulangers de plus de 30 ans d’expérience chacun
  • 1 apprenti boulanger

viennois

Viennois

  • 2 artisans viennois

Au chardon bleu metier patissier

Pâtissiers

  • 1 chef pâtissier de plus de 17 ans d’expérience
  • 4 artisans pâtissiers

Au chardon bleu metier chocolatier

Chocolatiers / Confiseurs / Glaciers

  • 1 maître chocolatier de plus de 35 ans d’expérience
  • 1 artisan chocolatier

metier traiteur

Cuisiniers

  • 1 chef cuisinier
  • 2 cuisiniers

Un laboratoire sur mesure au service de la qualité et du goût

Ultra-fonctionnel, notre laboratoire de 450 m² installé au cœur de Grenoble, offre à nos artisans des équipements modernes et performants et des conditions exceptionnelles pour travailler dans le respect le plus stricte des règles d’hygiène.

Les ingrédients du succès

La totalité des produits sont fabriqués au sein de notre laboratoire.

Chez nous on coupe, on épluche, on mijote, on fond, on taille, on dresse, on cuit… ON CUISINE !

Cela représente une différence majeure avec des acteurs qui ne font que de l’assemblage.

Notre signature est devenue un gage de qualité

Le laboratoire en images