Nos entremets

2012

Biscuit au chocolat, croustillant passion, cœur crémeux mandarine, orange confite au chocolat au lait et crème légère.

St Emilion

Mousse au chocolat blanc, mousse au chocolat noir et biscuit macaron aux amandes

Croustillant trois chocolats

Crème pâtissière légère au chocolat, mousse chocolat au lait, mousse chocolat noir, mousse chocolat blanc

Précieux chocolat / framboise

Crémeux à la framboise, mousse au chocolat, biscuit moelleux au chocolat

Coup de soleil

Fond de pâte sablée, pommes passées au beurre, cannelle, crème chiboust (crème pâtissière montée, caramélisée)

Fondant chocolat cassis

Biscuit au chocolat imbibé de cassis, gelée de cassis, ganache légère au chocolat, décor meringue fondant au chocolat

Gratinée de fruits

Biscuit meringué amandes, mousse fraises,framboises et myrtilles entières, crème chiboust sur le dessus (crème pâtissière montée, caramélisée)

Kalisté

Biscuit, panacotta, moelleux pistache, crème légère litchi-framboise

Breton

Fond de pâte sablée, caramel et mousse au chocolat

Feuilletine

Fond de feuilletine craquante, mousse au chocolat

Tarte citron meringuée

Soufflé framboise

Fond de pâte sablée, framboises entières, crème chiboust (crème pâtissière montée, caramélisée).

A manger tiède ou froid.

Framboisier

Fraisier

St Véran

Fond de pâte sablée, flan caramel et poire, mousse au chocolat